家常葱油饼的简单做法
食材明细
面粉250克、开水、葱花、油、白芝麻、冷水、盐各适量。
做法
1、准备面粉250克。

2、慢慢边倒入80克左右的开水，边用筷子搅拌成絮。

3、然后倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。

4、准备油酥，香葱切碎，碗内放入香葱，白芝麻，盐，面粉。

5、再将烧热的食用油倒进碗内，搅拌均匀，油酥就做好了。

6、醒发好的面皮，擀成长方形的面片。

7、均匀涂满油酥。

8、像叠被子的方法，先从一边向中间折；（折的过程中用手边压边捋，将气排出去。

9、再从另一边向中间折。

10、翻面，再用擀面杖将面片擀平，注意手法轻一点。

11、均匀涂满油酥。

12、再次像叠杯子的方法折好，折的过程中别忘了用手压一压，这样会有助于排气；折好的面片继续醒15分钟。

13、最后醒好后，再用擀面杖轻轻擀平。

14、从长的一端开始慢慢卷起。

15、卷成一个长卷。

16、然后用刀切成2CM左右的厚片。

17、取两张面片叠在一起。

18、先用手压平。

19、再用擀面杖擀薄；再次醒发15分钟。

20、平底锅内放适量油，7成热的的时候，放入饼胚。

21、煎至两面金黄色就可以了。
最简单的葱油饼做法
1、准备材料
家里有啥用啥：普通面粉300克、盐3克、热水180毫升（80度左右）、葱花一大把、食用油适量。重点：热水和面更软，凉了也不硬！
2、和面醒面
面粉加2克盐，边倒热水边用筷子搅成絮状，稍微放凉后揉成团，盖保鲜膜醒20分钟（别偷懒，醒面让饼更筋道）。
3、调葱油酥
小碗里加1勺面粉、1克盐、2勺热油，搅匀成稀糊状。黄金比例1:2（面粉和油），这样分层效果最好！
4、组合开擀
① 醒好的面团分成4份，擀成薄片；
② 刷一层葱油酥，撒满葱花（越多越香）；
③ 像折扇子一样叠成长条，再卷成蜗牛状，压扁擀成饼（手法随意，破了也没事）。
5、煎饼出锅
平底锅刷油，中小火放饼，烙到两面金黄（约2分钟/面），中途用铲子压压更酥脆，切块趁热吃，咔滋声绝了！
Tips：
- 懒人可以直接用饺子皮叠着做；
- 油酥里加花椒粉或五香粉，风味升级；
- 冷冻保存生胚，随吃随烙超方便！
相关问题解答
1、家常葱油饼需要哪些基本材料？
我平时做葱油饼，材料特别简单：面粉、温水、盐、葱花、食用油，面粉用普通的中筋面粉就行，温水用来和面，盐调味，葱花是灵魂，食用油用来煎饼，家里有啥用啥，不用太讲究！
2、葱油饼的面团怎么和？
和面其实挺简单的！我一般用温水和面，面粉和水的比例大概是2:1，加点盐增加筋性，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20-30分钟，醒好的面团会特别软，擀起来也顺手。
3、葱油饼怎么做出层次感？
想要葱油饼有层次感，关键在擀面和抹油！我把醒好的面团擀成薄片，刷一层油，撒上葱花和盐，然后像叠被子一样叠起来，再卷成团，最后擀成饼，这样煎出来的饼外酥里嫩，层次分明，特别香！
4、煎葱油饼有什么小技巧？
煎葱油饼我一般用平底锅，中小火慢慢煎，锅里放一点油，等油热了再把饼放进去，煎到两面金黄就行，记得别用大火，容易糊，煎的时候可以轻轻按压饼面，让它受热均匀，口感更好！
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本文概览：家常葱油饼的简单做法食材明细面粉250克、开水、葱花、油、白芝麻、冷水、盐各适量。做法1、准备面粉250克。2、慢慢边倒入80克左右的开水，边用筷子搅拌成絮。3、然后倒入...
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